銀座 みやちく

９月になって、すっかりお肉モードになってしまった私は、とっても行きたいお店がありました。

銀座　みやちく

東京都中央区銀座6-9-3　不二屋銀座ビル3F
OPEN：　【平日】　 11:00〜14:00（L.O.）　17:00〜22:00（L.O.）
【土・日・祝日】 　 11:00〜14:00（L.O.）　16:00〜21:30（L.O.）
無休

ここは、銀座松坂屋の向かいで、１．２Fは　ダロワイヨ　が入っているビルですが、
通りは一本後ろの　すずらん通りが入り口になります。
ネットでの評判がなかなか良く、来てみたかったんだ。
最近では、　雑誌　食楽　９月号　に掲載されて　人気があるみたい。

この間　お友達と食べに来ようとしたら、生憎　日曜日は予約がいっぱいでダメでした。
こーなると、余計に燃えるのよねぇ　　平日にもう一度予約を取り直しました。　

さて、こちらは　宮崎牛　を出してくれるお店です。
鉄板焼きとしゃぶしゃぶが食べられます。　
鉄板焼きとしゃぶしゃぶとでお席が分かれるので、予約の際にはどちらか訊かれます。
ランチもお手ごろなお値段でコースが楽しめるので、私は鉄板焼きの　レディースコース　にしました。

まず最初は、・宮崎県産おいも豚のしゃぶしゃぶ　下には　ゆずもみみそとき胡瓜
・レモンジンガーティー　（ローズヒップとレモンの皮を漬込んだ紅茶）に
肝康酢のゼリー（紫芋のお酢のゼリー）　が入ったものが出てきました。
紅茶の中のゼリーなかなかおもしろかった。。

続いては、前菜なのですが、　こちらは　がっついていて　写真を撮る前に食べてしまいました。
毎度のことで、　誠に申し訳ありません。。


（　ぐるなびより　画像をおかりしております。。）

　
・ホー＆天草のスープ　　クラムジュース+ライム
・赤カブのセルフィーユ
・えびすカボチャのソテー　・沖縄パパイヤ　
・カダイフ（フランス産　乾燥したとうもろこしのパスタを素揚げしたもの）
・ピーマンのドレッシング
・バルサミコと黒酢のソース

と　このような内容になっていました。

続いては、メインのお肉です。　

・宮崎牛ロース　・宮崎牛さがり（横隔膜のあたりのお肉）
　　添えられている紙・・　宮崎牛の固体識別番号（出生証明書）　
　　枝肉管理番号（３桁番号)　　です。

楽しみだなぁ〜

一緒に焼かれている野菜は、宮崎産白茄子です。

いつものごとく、　お肉が焼ける様子はこちら　の動画で見てね

Online Videos by Veoh.com
これはまだ　サーロインだけを焼いる状態です。　さがりの部分は後で焼いてもらいました。

そして　出来たのは、こちら。。


まだ　サーロインだけね。。　　これを食パンの上に乗せて余計な肉汁を落とし

・山葵　・柚子胡椒（宮崎県西米良村産)　・北浦の塩
・大根おろしに紫芋のお酢であわせたおろし
・ステーキ醤油（醤油、白ワイン、昆布、鷹の爪、鰹節）

などで頂きました〜　　　もっちろん、めちゃめちゃ美味しかったよ〜

サーロインが口の中で解けるって感じなのに対して、さがりの部分は歯ごたえがあって、
こちらはお肉を食べているぞっつ！　って気分になります。
食べてはやっぱり　サーロインのほうがおいしいかな。。



さて、シェフがじゃこと切り干し大根を

シャンシャン

手際よく炒めはじめたな。。。と思いきや

続いてはお食事でした。

ここは宮崎らしく、　ガーリックライスではなく、　
宮崎名物　冷汁　でした。

やっぱ　暑いときはガーリックライスよりも、冷汁のほうが嬉しいですよね〜
こちらのお店では、この時期には冷汁にしているそうです。

冷汁を作るところも動画で撮りましたので、見てね。

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冷汁の中身は

・カリカリに焼いたじゃこ　・切干大根（水に戻さずオーブンレンジで焼き、ごま油で炒めたもの）
・飫肥天（日南市飫肥町の名産物。トビウオのすり身に豆腐、醤油、黒砂糖を練り、揚げたもの）
・胡瓜　・花紫蘇　・大葉　・ピーナッツ　・いり胡麻　・豆腐　　が入っています。　

冷たいおじやと言った感じで、とっても美味しいです。



さて、シェフが　先ほどの

ステーキの下に敷いていた食パンを利用し

何やら　また　チャンチャン始まりました。。


　


　
隣にある　お餅みたいなものは、　灰汁巻き　（あくまき）　と言って、
灰汁にもち米を一晩浸けて、竹の皮で巻いて蒸したちまきです。　これも宮崎の特産品です。
これをきび糖（カソナード　フランス産）で甘く焼き
さきほどの　カリカリに焼いた食パンで挟みました。


Online Videos by Veoh.com　

最後にお抹茶と粉砂糖をかけて、デザートの出来上がり
生まれて初めて食べた　宮崎の灰汁巻き。　なかなか甘くてきびや抹茶とも合って、美味しかったよ〜。

・白玉を赤桃で炊いて、ラベンダー・黒タピオカ・シロップでつけたサングリア
・バニラアイス　　と共に頂きました。


最後に別席に移り、デザートとエスプレッソを頂いておしまい。

いや〜、　宮崎牛だけに止まらず、

野菜・食事・デザートまで

総て宮崎産ものが食べれたのが、ヨカッタ

今回はランチコースで、　これなら、もうちょっと上のコースにしておけば
もっとお肉が食べれたかな？　とちょっぴり後悔。。
でも、なかなかヨカッタので、　今度は旦那さんを連れて、夜にたっぷりコースを頂きたいと思いました。


PS.　食事中に一生懸命メモ　を取ったのですが、途中でこんがらがってきてしまい、
こちらのメニューの内容は後日
詳しく教わりました。　ご協力に感謝致します。　



Koroの満足度
　　

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銀座 みやちく （鉄板焼き / 銀座）
★★★★★ 4.5